• Repas de Noël en Italie

    C’est bien connu l’Italie est réputée pour sa cuisine 

    Voici donc quelques infos sur les spécialités gastronomiques de Noël en Italie.
    Les usages varient énormément d’une région à l’autre, je vais donc vous parler de ce que je connais c’est à dire qui se fait en Emilia (Emilie)  la région où je vis.
     
    Le 24 décembre au soir le repas est simple et maigre (lire sans viande)
    On mange des tortelli di zucca, pâtes fourrées d’une farce à la citrouille.
     
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    Il est aussi traditionnel de manger du capitone  (anguille grillée puis marinée dans le vinaigre) ou tout autre plat de poisson.
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    Il est souvent convenu de ne pas débarrasser la table.
    Pour ceux qui veulent aller à la messe elle a lieu vraiment à minuit.
     
     
    Le jour de Noël le repas est beaucoup plus riche.
    Après quelques antipasti traditionnels (salaisons) ou plus modernes panettone gastronomico (canapés regroupés dans une grosse brioche)  on passe au primo piatto.
     
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    Il s’agit des anolini in brodo, (anolini au bouillon) la farce de ces pâtes fourrées varie d’une famille à l’autre. Dans ceux de ma belle-mère il y a du parmesan râpé, de la saucisse, de la chapelure et de l’œuf.
     
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    Le bouillon est préparé avec un capone (chapon), viande qui est ensuite servie en secondo piatto, accompagnée de mostarda di Cremona (moutarde de Cremone) une spécialité très curieuse.
    Ce sont des fruits confits dans un sirop de glucose aromatisé à la moutarde. Suivant la nature des fruits le goût de la moutarde est plus ou moins fort.
    (Je suis absolument incapable d’en manger le moindre morceau !)
     
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    Le repas se finit par LE dessert de Noël, le panettone d’origine milanaise mais très répandu dans toute l’Italie. On trouve fruits confits en morceaux et raisins secs dans cette grosse brioche recouverte de grains de sucre et d’amandes. Aux produits à prix abordable (entre 3 et 10 €) de nombreuses marques de l’industrie alimentaire, on peut préférer les productions artisanales de pâtissiers locaux, certes beaucoup plus chères ( 15 € environ) mais infiniment meilleures. Une grande attention est portée à l’emballage souvent très luxueux !
     
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    Plus récent, le Pandoro spécialité de Vérone peut être présenté découpé à l’horizontale come un sapin.
     
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    Le torrone di Cremona (nougat de Cremone) est une sucrerie qui est très appréciée en fin de repas. Il en existe plusieurs sortes : classico (dur) ou morbido (tendre) , il peut être aux amandes, aux noisettes, aux pistaches.
    Le meilleur et plus tradtionnel est le classico alla mandorla (dur aux amandes).
     
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    Toutes les photos de cet article sont issues de recherche via Google.
     
     
    Je vous souhaite à toutes de passer de très bonnes fêtes de fin d'année.
     
    Pour moi cette année elles seront un peu sotto tono (un ton en dessous).
    Depuis mon retour de la montagne, l'état de mon beau-père très âgé a brusquement empiré. Ces derniers jours n'ont pas été faciles. Il vient de nous quitter pour rejoindre le paradis des grands-pères mais c'est la vie .....
     
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  • Commentaires

    1
    carinissima
    Jeudi 22 Décembre 2011 à 00:42
    Très chouette ton article, tout y est!!! les huitres et les escargots vont nous manquer cette année encore! PECCATO!!! Ciao!
      • marmotta60 Profil de marmotta60
        Jeudi 22 Décembre 2011 à 09:28
        j'ai essayé de ne rien oublier.... la bûche va me manquer aussi ! Bisoux !
    2
    ktrine
    Jeudi 22 Décembre 2011 à 08:08
    alors plein de bonnes choses pour vous en ces moments difficiles.. je t'embrasse ktrine
      • marmotta60 Profil de marmotta60
        Jeudi 22 Décembre 2011 à 09:29
        Merci beaucoup Ktrine, on tiens le coup, la vie doit continuer...., bises.
    3
    Maude
    Jeudi 22 Décembre 2011 à 10:08
    hummm dès le matin ca me met en appetit ca ! dis moi il y un truc pour mémoriser nos coordonnées pour ne pas à avoir à les retaper à chaque commentaire ?? douce journée Pascale Maude
      • marmotta60 Profil de marmotta60
        Jeudi 22 Décembre 2011 à 11:43
        ah ah je vous fais saliver !!!! pour la mémorisation des données je n'en ai aucune idée je vais demander. Bonne journée à toi, bises.
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    LA CIGALE RIEUSE
    Jeudi 22 Décembre 2011 à 18:25
    sono reggio torino per ma mia , cercenasco , condoleances sinceres ;..................hélas nous aussi ai perdu un fils le 24 /12 99 tendres bisous LAURENCE
      • marmotta60 Profil de marmotta60
        Jeudi 22 Décembre 2011 à 22:57
        Merci beaucoup Laurence, un deuil en période de fin d'année ce n'est pas évident, mon beau -père a eu une vie bien remplie et il s'est éteint tout doucement de vieillesse à 93 ans, c'est dans la logique des choses. Perdre un enfant est un drame terrible, ces fêtes ne doivent pas être faciles pour toi, alors je pense très fort à toi, bises.
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    Jeudi 22 Décembre 2011 à 19:42
    de tout coeur avec toi, il n'est jamais facile de perdre un être cher dans ces périodes festives tu es donc d'origine italienne ? mon père était italien du sud. bonne fin d'année
      • marmotta60 Profil de marmotta60
        Jeudi 22 Décembre 2011 à 23:03
        Merci Manuela, c'est jamais le bon moment pour affronter ces situations mais en effet je n'ai guère le goût à ces festivités cette année. Je ne suis pas d'origine italienne, mais mariée à un italien depuis 25 ans et j'habite en Italie depuis 1998. Je possède (comme mon mari et mes enfants) la double nationalité française ET italienne. Tu en sauras encore plus en lisant ma présentation sur le blog. Bonnes fêtes à toi, bises.
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    May
    Dimanche 5 Janvier 2014 à 10:44
    Mince, il m'aurait fallu ce menu pour nouvel an, j'ai cherché cherché, et pas trouver grand chose pour une soirée vénitienne dommage,
      • marmotta60 Profil de marmotta60
        Dimanche 5 Janvier 2014 à 18:35
        Ce ne sont pas des spécialités vénitiennes mais disons que dans le nord de l'Italie, les cuisines régionales sont assez proches.
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